طريقة عمل الريش المشوية بطعم جديد.. هتخليك تاكلها فى الدايت

طريقة عمل الريش المشوية بطعم جديد

 تعد الريش سواء الضاني أو البقري من أشهى الأكلات التي يحبها ويفضلها معظم الناس الريش هي أضلاع العجل أو الخروف تحتوي على اللحم الممزوج بالعظم تعد من أشهى الأكلات المميزة جدا تتقدم بطرق وأنواع متنوعة سوف نتعرف على بعض تلك الطرق في التوقف:على مجلة الأستاذ للمتنوعات فى باب المطبخ العربى ونعدكم دائما نقدم احلى الوصفات والوجبات بطرق سهلة ومبسطة.

1- طريقة عمل الريش البقري بطريقة الشيف الشربيني:

المقادير:  ريش بكري، بطاطس، جزر، طماطم، بصل، بطاطا (بطاطس حلوة)، قرن الفلفل الحار، أربعة فصوص ثوم، ملح بيبر وكمون وريحة لحمة وبهارة وزيت زيتون.

الطريقة:  يتم التخلص من عصيدة الشعير وسلطة الملح وعليهم القدرة على التقليب بشكل جيد حتى يتولى زج المكونات من ثم تتبيل الريش من ثم يتم تشييدهم في طاسة ساخنة بزيت الزيتون مع التقليب، قطع مخلل المخللات وتضاف إليهم وكذلك البطاطا الحلوة والجزر والكوسة الحمراء والكوسة الحمراء وقرصة الشطة طاسة أخرى أو مكان الريش بعد نشلها من الطاسة نشوح الماء، يتم وضع الماء في الصلصة ووضع عليها الريش وإضافة الماء ووضعها على النار حتى تتشارب الماء ثم سمكها الفرن للتحمير و الوصول إلى درجة عالية مع الأرز الأبيض والسلطات وسلطة الطحينة ..

2- طريقة عمل الريش الضاني الحار:

المقادير:  كمية الريش وعصير الليمون الحامض كوب عصير طماطم أو كمية الريش حسب الطلب، ملح وفلفل وبهار حسب النار، نصف كوب ماء، زعتر ناشف، بهار لحمة، خل بكمية كبيرة.

الطريقة:  يتم وضع معلقات بيكربونات الصباح على قطع الريش وتركها عشر دقائق من ثم الغسيل ولا تساعد على تطرية اللحم ثم يتم تبيل مستحقات كل عنصر مسبقاً ووضعها في الثلاجة قبل شواء في اليوم التالي ويتم إشغال الفقرات بوضع من الجفاف ثم الريش في الأعلى مع منع أن تكون مباشرة على المناطق المحظوظة للحفاظ على سلامتها ويتم تنظيمها بعناية كل دقيقة على الجوانب حتى يتم تقطيعها وتقدم مع السلطات المتنوعة والمحبة والمحبة، تلك الطريقة أكثر لحم الضأن.

3- طريقة عمل الريش بالفرن والفحم :

المقادير :  لحم الريش الضاني او البقري ، ثوم مفروم ، خل ابيض ، زيت زيتون ، بيبر ، شطة ، ملح ، بابريكا ، بصل بذور ، خردل ، بهارات لحمة ، بودة ثوم ، رزماري ناشف ، زعتر ، عصير ليمون

الطريقة :  يتم التنظيف الجيد جيدًا واختيارها المناسب لك ثم وضع داخل كيس بلاستيك والضغط عليها لتكون مسطحة الشكل وتصبح رقيقة غير سميكة ثم في وعاء صغير يتم وضع الخل والليمون و البابريكا بشكل موثوق و الفاعلية والبهار وبودرة الثوم والبصل و زيت الزيتون والمكونات مع التقليب جيد بمضرب البيض حتى يمتزج لوضعه داخل منطقة التبريد المناسبة لضبط الغلق على قطع الريش لوضعها بالثلاجة لمدة يوم من ثم ترص الريش داخل الصلصة في اليوم التالي ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة بعد مرور 30 ​​دقيقة لوضعها لوضعها الطبيعي من الهبوط بالأسفل مع لا يتسع نطاقها للفحم مباشرة لمحافظة على رائحة البرتقال حتى تنضج الرائحة وتتبلور بجانب الذرة الحارة والبصل الحار والخرشوف الساخنة وترش بأوراق البقدونس المفريه والعناع والريحان ويعصر عليها الليمون وتتقدم مع السلطات ..

4- طريقة الريش الضاني بخل البلسميك :

المقادير:  ريش ضاني، زيت زيتون، رزماري، فصوص ثوم مقطعة، بقدونس مفروم، ملح و فلفل، خل بسميك، زبدة.

الطريقة :  يتم وضع زجاجة الخل في الوعاء على النار ومعه اعواد الرزماري بيليت حتى يغلى و يتخيل و نأخذ الباقي في كوب من ثم نزيل الرزماري منه ونضعهم في الثلاجة لحين استخدامها ثم نذوب ملعقة الزبدة في الطعام و يزيل خل البسميك و يزيل الملح و الفلفل و نسكب المساهمة على قطع اللحم المغسولة جيداً ، في يتم وضع زيت الزيتون من ثم النشر بتشويح الريش حتى يأخذ اللون و يترك لكي تبرد ثم نخلط كوب من الحشرات المفري مع زيت الزيتون مع الرزماري والثوم ووضع الريش لمدة ربع ساعة يتم وضعهم في أوراق الفويل ثم توزيعها الفرن لما تهدأت بقي باقي صلاحيات البلسميك المعدودة سابقا ..

نتشرف بمتابتكم مجلتنا وانتظروا منا كل جديد بمجلة الأستاذ للمتنوعات.

ننتظر ردودكم وتعليقاتكم الكريمة.

بالفيديو طريقة عمل الريش بعدة طرق بسيطة

شاهد  اضغط الفيديو هنا